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Purée épinards-patate douce

Purée épinards-patate douce
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Pour 2 personnes

20 g de épinard
1 Patate douce
2 c. à s. de Ricotta
1 pincée de Noix de muscade

Saison : Automne

Régime particulier: Végétarien

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

La recette

  1. Rincez les épinards. Epluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux.
  2. Faites cuire la patate douce à la vapeur pendant 10 mn. Au bout de 10 mn, ajoutez les épinards et faites cuire à la vapeur pendant 10 mn de plus.
  3. Egouttez et réservez l’eau de cuisson pour ajuster la texture si besoin.
  4. Ajoutez la ricotta, 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de cuisson (si besoin) et la muscade et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
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